คณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ จัดกิจกรรม “Fish Fest: Fillet Lab” ถ่ายทอดทักษะการแล่ปลาจากผู้เชี่ยวชาญ Go Wholesale เสริมทักษะวิชาชีพนักศึกษา|Faculty of Fisheries Technology and Aquatic Resources Organizes “Fish Fest: Fillet Lab,” Providing Students with Professional Fish-Filleting Skills from Go Wholesale Experts
เมื่อวันที่ 24 สิงหาคม 2569 คณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ จัดกิจกรรม “Fish Fest: Fillet Lab เวิร์กช็อปแล่ปลากับเชฟมืออาชีพ” ณ อาคารนวัตกรรมการแปรรูปผลิตภัณฑ์ประมง (Nexfish) เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้ผ่านประสบการณ์จริง และพัฒนาทักษะด้านการจัดการวัตถุดิบสัตว์น้ำให้แก่นักศึกษา โดยได้รับความร่วมมือจากบริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด โฮลเซลล์ จำกัด (Go Wholesale)กิจกรรมได้รับเกียรติจาก รองศาสตราจารย์ ดร.อภินันท์ สุวรรณรักษ์ กล่าวต้อนรับทีมวิทยากรจากบริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด โฮลเซลล์ จำกัด และกล่าวเปิดกิจกรรม โดยมีทีมงานผู้จัดกิจกรรม Fish Fest 2026 ร่วมดำเนินงานสำหรับกิจกรรมในครั้งนี้ ได้รับการถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคนิคการจัดการวัตถุดิบจากทีมผู้เชี่ยวชาญด้านปลาและอาหารทะเลของ Go Wholesale ได้แก่ทีมงานสำนักงานใหญ่ บริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด โฮลเซลล์ จำกัดนางสาวฐิติพรรณ สินเพราะนิติกุล
Head of Commercial - Fish & Seafood, Dairy, Chilled & Frozen Processed Productsนายธีร์ธวัช สอนสวัสดิ์
Fish Specialistนายณัฐพร ค้วนเครือ
Senior Manager - Fish & Seafoodนายทักษ์สุธี วารีผล
Sustainability Managerทีมงานบริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด โฮลเซลล์ จำกัด สาขาเชียงใหม่นางสาวอมราภรณ์ ศรีกาญจนพัฒน์
ผู้จัดการสาขาเชียงใหม่นางสาววารุณี ฟองมูล
รองผู้จัดการสาขาฝ่ายอาหารสดนายโกวิท โพธิวอน
ผู้จัดการแผนกปลาและอาหารทะเลนางสาวชโรทร สิงห์เรือง
ผู้จัดการแผนกทรัพยากรบุคคลนางสาววัชรีพร ทิพย์ปัญญา
หัวหน้าแผนกทรัพยากรบุคคลการอบรมแบ่งเป็น 2 รอบ ได้แก่ รอบเช้าและรอบบ่าย รอบละ 10 คน โดยนักศึกษาได้เรียนรู้และฝึกปฏิบัติจริงเกี่ยวกับการจัดการวัตถุดิบสัตว์น้ำ ผ่านกิจกรรมการแล่ปลา 2 ประเภท ได้แก่ ปลาแซลมอนและปลานิลในส่วนของ ปลาแซลมอน ทีมวิทยากรได้นำปลาแซลมอนจำนวน 3 ตัว มาสาธิตขั้นตอนการตัดแต่ง การแล่ และการเตรียมวัตถุดิบสำหรับการทำซาชิมิ พร้อมเปิดโอกาสให้นักศึกษาได้ฝึกปฏิบัติจริงภายใต้คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญสำหรับ ปลานิล นักศึกษาได้ฝึกทักษะการตัดแต่งและการแล่ปลา ซึ่งเป็นการเตรียมความพร้อมสำหรับการเข้าร่วมการแข่งขันกีฬาสาธิต “ทักษะการแล่เนื้อปลา” ในงานประเพณี 4 จอบแห่งชาติ ครั้งที่ 41 ระหว่างวันที่ 4–8 พฤศจิกายน 2569 ณ มหาวิทยาลัยนเรศวร จังหวัดพิษณุโลกกิจกรรม “Fish Fest: Fillet Lab” เป็นส่วนหนึ่งของแนวทางการพัฒนานักศึกษาของคณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ ที่มุ่งเน้นการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง การสร้างทักษะที่ตอบโจทย์ภาคอุตสาหกรรม และการเชื่อมโยงความร่วมมือระหว่างสถาบันการศึกษาและภาคธุรกิจ เพื่อเตรียมความพร้อมให้นักศึกษาสู่การประกอบวิชาชีพในอนาคตOn August 24, 2026, the Faculty of Fisheries Technology and Aquatic Resources, Maejo University, organized “Fish Fest: Fillet Lab: Fish-Filleting Workshop with Professional Chefs” at the Nexfish Building for Innovation in Fisheries Product Processing. The activity aimed to promote experiential learning and develop students’ skills in aquatic raw-material handling, with support from Central Food Wholesale Co., Ltd. (Go Wholesale).The activity was honored by the presence of Associate Professor Dr.Apinun Suvarnaraksha, who welcomed the team of speakers from Central Food Wholesale Co., Ltd. and officially opened the event. The Fish Fest 2026 organizing team also participated in coordinating the activity.The workshop featured knowledge and practical techniques in fish and seafood handling delivered by Go Wholesale specialists, including:Head Office Team, Central Food Wholesale Co., Ltd.Ms. Thitiphan Sinpranitikul
Head of Commercial - Fish & Seafood, Dairy, Chilled & Frozen Processed ProductsMr. Theerathawat Sonsawat
Fish SpecialistMr. Nattaporn Khuankrue
Senior Manager - Fish & SeafoodMr. Thaksuthi Wareephon
Sustainability ManagerChiang Mai Branch Team, Central Food Wholesale Co., Ltd.Ms. Amornphan Srikanchanapat
Chiang Mai Branch ManagerMs. Warunee Fongmun
Deputy Branch Manager, Fresh Food DepartmentMr. Kowit Phothiwon
Fish and Seafood Department ManagerMs. Charotorn Singruang
Human Resources ManagerMs. Watchareeporn Thippanya
Human Resources SupervisorThe training was conducted in two sessions—morning and afternoon—with 10 students per session. Students gained hands-on experience in aquatic raw-material handling through filleting activities involving two types of fish: salmon and tilapia.For the salmon filleting session, the speakers demonstrated the processes of trimming, filleting, and preparing salmon for sashimi using three salmon. Students were also given the opportunity to practice under the guidance of the experts.For the tilapia filleting session, students practiced fish trimming and filleting techniques as preparation for participating in the demonstration sport competition in Fish Filleting Skills at the 41st National Four-Hoe Competition, which will be held from November 4–8, 2026, at Naresuan University, Phitsanulok Province.The “Fish Fest: Fillet Lab” activity is part of the Faculty of Fisheries Technology and Aquatic Resources’ student development initiatives, which emphasize experiential learning, industry-relevant skills, and collaboration between educational institutions and the private sector. The activity aims to prepare students for future professional careers in the fisheries and seafood industry.
25 สิงหาคม 2569 |
37