วันที่ 6 สิงหาคม 2569 คณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ จัดกิจกรรม ฝึกทักษะวิชาชีพ ตอน “ซูชิ (Sushi)” เพื่อเสริมสร้างทักษะการเรียนรู้เชิงปฏิบัติและบูรณาการองค์ความรู้จากรายวิชา การแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ สู่การผลิตอาหารที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง โดยเปิดโอกาสให้นักศึกษาเรียนรู้และฝึกปฏิบัติอย่างใกล้ชิดกับ วิทยากรมืออาชีพที่มีประสบการณ์ด้านการทำซูชิ โดยคณะฯได้รับเกียรติจากเชฟไข่ ณัฏฐชัย ธาดาธนทัต จาก Cook with Love Academy เป็นวิทยากรสอนในบทปฏิบัติการ การทำซูชิ ในรายวิชาแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการประมง
กิจกรรมมุ่งเน้นการเรียนรู้แบบ Learning by Doing ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบสัตว์น้ำ การเลือกและจัดการวัตถุดิบอย่างเหมาะสม การเตรียมข้าวและส่วนประกอบ เทคนิคการหั่นและขึ้นรูป การทำซูชิในรูปแบบต่าง ๆ ตลอดจนการจัดตกแต่งผลิตภัณฑ์ให้มีความสวยงามและน่ารับประทาน โดยคำนึงถึง คุณภาพ ความสะอาด สุขลักษณะ และความปลอดภัยของอาหาร ควบคู่กับการสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ
การฝึกปฏิบัติร่วมกับวิทยากรมืออาชีพช่วยให้นักศึกษาได้เชื่อมโยง องค์ความรู้ทางวิชาการกับเทคนิคและประสบการณ์จากการทำงานจริง เข้าใจมาตรฐานและความต้องการของผู้บริโภค ตลอดจนเรียนรู้แนวคิดด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การนำเสนออาหาร และการสร้างมูลค่าทางการตลาด ซึ่งเป็นทักษะสำคัญสำหรับการประกอบอาชีพในอุตสาหกรรมอาหารและธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ
บรรยากาศภายในกิจกรรมเต็มไปด้วยความสนุกสนานและการมีส่วนร่วม นักศึกษาได้ลงมือทำซูชิด้วยตนเอง แลกเปลี่ยนเรียนรู้ระหว่างเพื่อน อาจารย์ และวิทยากร พร้อมนำเสนอผลงานที่ได้จากการฝึกปฏิบัติ สะท้อนให้เห็นถึงการจัดการเรียนรู้ที่เปลี่ยน “ห้องเรียน” ให้เป็น “พื้นที่ฝึกประสบการณ์วิชาชีพ” อย่างเป็นรูปธรรม
กิจกรรมครั้งนี้เป็นอีกหนึ่งแนวทางของคณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำในการพัฒนาการเรียนการสอนที่เชื่อมโยง วิชาการ – ทักษะวิชาชีพ – ผู้เชี่ยวชาญ – การประกอบอาชีพ เพื่อให้นักศึกษาไม่เพียงมีความรู้ด้านทรัพยากรสัตว์น้ำ แต่ยังสามารถนำวัตถุดิบสัตว์น้ำมาต่อยอด สร้างมูลค่าเพิ่ม และพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ตลาดและผู้บริโภคได้ในอนาคต
“เรียนรู้จากมืออาชีพ ลงมือทำจริง ต่อยอดสัตว์น้ำสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง”
อีกหนึ่งประสบการณ์การเรียนรู้ที่เตรียมความพร้อมให้นักศึกษาก้าวจากห้องเรียนสู่โลกของการทำงานและการเป็นผู้ประกอบการอย่างมั่นใจ
On 6 August 2026, the Faculty of Fisheries Technology and Aquatic Resources, Maejo University, organized a professional skills development activity entitled “Sushi Workshop”. The activity was designed to integrate academic knowledge from the Aquatic Product Processing course with practical, hands-on experience, providing students with an opportunity to learn directly from a professional sushi chef and industry practitioner. The Faculty was privileged to have Chef Khai Nattachai Thadathanathat from Cook with Love Academy as the guest lecturer and instructor for the hands-on sushi-making workshop conducted as part of the Fishery Products Processing course.
The workshop emphasized a Learning by Doing approach. Students gained practical experience throughout the sushi-making process, including the selection and preparation of aquatic raw materials, proper handling of ingredients, rice and ingredient preparation, cutting and shaping techniques, preparation of various types of sushi, and attractive product presentation. Particular attention was given to product quality, hygiene, food safety, and value addition to aquatic products.
Learning directly from a professional enabled students to connect academic knowledge with real-world techniques and industry experience. The activity also introduced students to professional standards, consumer expectations, product development, food presentation, and marketing concepts—all of which are essential competencies for future careers in the food industry and aquatic product businesses.
The workshop created a highly engaging and enjoyable learning environment. Students actively prepared their own sushi, exchanged knowledge and techniques with classmates, instructors, and the guest professional, and proudly presented their finished products. The activity demonstrated how a conventional classroom can be transformed into a practical professional learning environment, where knowledge is reinforced through authentic experience.
This initiative reflects the Faculty of Fisheries Technology and Aquatic Resources’ commitment to developing an educational model that connects academic knowledge, professional skills, industry expertise, and entrepreneurship. Through such experiential learning activities, students are equipped not only with knowledge of aquatic resources but also with the ability to transform aquatic raw materials into innovative, value-added products that respond to market and consumer demands.
“Learn from professionals. Practice through real experience. Transform aquatic resources into high-value products.”
The Sushi Workshop represents another important learning experience that prepares students to confidently move from the classroom to professional careers and entrepreneurship in the fisheries and aquatic food industries.