คณะเทคโนโลยีการประมงฯ ม.แม่โจ้ ถ่ายทอดความรู้การแปรรูปสัตว์น้ำ เสริมทักษะอาชีพแก่นักเรียนโรงเรียนฮอดพิทยาคม | Faculty of Fisheries Technology and Aquatic Resources, Maejo University, Enhances Students’ Career Skills through Aquatic Product Processing Training at Hot Pittayakhom School

เมื่อวันที่ 17 กรกฎาคม 2569 คณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ จัดฝึกอบรมหลักสูตร “การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ: น้ำพริกเกล็ดปลานิลและข้าวเกรียบปลาดุก” ณ โรงเรียนฮอดพิทยาคม ตำบลหางดง อำเภอฮอด จังหวัดเชียงใหม่ โดยมีนักเรียนและครูเข้าร่วมกิจกรรม จำนวน 35 คน

กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นภายใต้โครงการพัฒนาศักยภาพฐานเรียนรู้ทางการประมงและนวัตกรรมการผลิตสัตว์น้ำแบบบูรณาการและส่งเสริมทักษะอาชีพ สร้างรายได้ พัฒนาเป็นผู้ประกอบการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแบบครบวงจรด้วยโมเดลเศรษฐกิจ BCG เพื่อพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากของกลุ่มประมงอาสาในพื้นที่ชุมชนและโรงเรียนเป้าหมาย

การจัดกิจกรรมครั้งนี้นำโดยคณะกรรมการบริการวิชาการ ได้แก่ อาจารย์ ดร.ขจรเกียรติ์ ศรีนวลสม อาจารย์ ดร.นงพงา แสงเจริญ และนางสาวณัฏฐกานต์ มุกดาจตุรพักตร์ พร้อมด้วย Mr.Drukpola นักศึกษาปริญญาโท นางสาวอชิรญา เสือเจริญ นางสาวปภาวี ใบบุญนราวุฒิ และนางสาวรุ่งทิวา มุขขันธ์ นักศึกษาปริญญาตรีสาขาการประมงและนวัตกรรมการผลิตสัตว์น้ำ คณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้ ดูแลการฝึกปฏิบัติ และแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับนักเรียนและครูผู้เข้าร่วมอบรม

กิจกรรมประกอบด้วยการถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับหลักการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ การใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบอย่างคุ้มค่า สุขลักษณะที่ดีในการผลิต และแนวทางการเพิ่มมูลค่าผลผลิตสัตว์น้ำ จากนั้นผู้เข้าร่วมอบรมได้ลงมือฝึกปฏิบัติผลิต “น้ำพริกเกล็ดปลานิล” และ “ข้าวเกรียบปลาดุก” ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การผสมส่วนประกอบ การแปรรูป ตลอดจนการบรรจุและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

การอบรมช่วยให้นักเรียนได้เรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง และเกิดความเข้าใจเกี่ยวกับการแปรรูปและเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบสัตว์น้ำ โดยเฉพาะการนำเกล็ดปลานิลซึ่งเป็นวัสดุเหลือใช้จากกระบวนการแปรรูปกลับมาใช้ประโยชน์ สอดคล้องกับแนวคิดเศรษฐกิจ BCG และการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า อีกทั้งยังสามารถนำความรู้และทักษะที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในกิจกรรมของโรงเรียน ต่อยอดเป็นทักษะอาชีพ และพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์สร้างรายได้ในอนาคต

กิจกรรมดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของพันธกิจด้านบริการวิชาการของคณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ในการถ่ายทอดองค์ความรู้และนวัตกรรมด้านการประมงสู่โรงเรียนและชุมชน พร้อมส่งเสริมการพัฒนาฐานเรียนรู้ทางการประมงให้เป็นแหล่งเรียนรู้และ “ห้องเรียนที่มีชีวิต” สำหรับการพัฒนาทักษะอาชีพอย่างยั่งยืน

On 17 July 2026, the Faculty of Fisheries Technology and Aquatic Resources, Maejo University, organized a training program entitled “Aquatic Product Processing: Tilapia Scale Chili Paste and Catfish Crackers” at Hot Pittayakhom School, Hang Dong Subdistrict, Hot District, Chiang Mai Province. The activity was attended by 35 students and teachers.

The training was conducted under the project “Development of Fisheries Learning Bases and Integrated Aquatic Production Innovation to Promote Career Skills, Income Generation, and Entrepreneurship in Aquaculture through the BCG Economy Model.” The project aims to strengthen grassroots economic development among community fisheries volunteer groups and target schools by promoting sustainable aquaculture practices and entrepreneurship.

The activity was led by the Faculty’s academic service team, including Dr. Kajornkiat Srinuansom, Dr. Nongphanga Saengcharoen, and Ms. Nattakan Mukdachaturaphak, together with Mr. Drukpola, a master’s student, and undergraduate students Ms. Achiraya Sueacharoen, Ms. Paphawee Baibunnarawut, and Ms. Rungtiwa Mookkhan, from the Program in Fisheries and Aquatic Production Innovation. The team shared knowledge, supervised practical sessions, and exchanged experiences with participating students and teachers.

The training covered key principles of aquatic product processing, efficient utilization of raw materials, good manufacturing hygiene practices, and value-added approaches for aquatic products. Participants then engaged in hands-on activities to produce Tilapia Scale Chili Paste and Catfish Crackers, learning every step of the process, from raw material preparation and ingredient mixing to product processing, packaging, and proper storage.

Through practical learning experiences, students gained a deeper understanding of aquatic product processing and value addition, particularly the innovative use of tilapia scales—normally considered processing waste—as a valuable ingredient. This approach reflects the principles of the Bio-Circular-Green (BCG) Economy Model, which emphasizes resource efficiency, waste red